1. Por qué es importante el vapor al hornear

El vapor desempeña un papel fundamental en la producción de pan y repostería. Mantiene la superficie de la masa húmeda durante las primeras etapas del horneado, permitiéndole expandirse completamente antes de que se forme la corteza.
En las panaderías profesionales, la inyección de vapor constante ayuda a lograr:

• Costras brillantes de color marrón dorado

• Mejor resorte del horno

Textura uniforme

2. Cómo utilizar la función de vapor

Establecer la duración de Steam

• Utilice el temporizador en el caja de control superior para ajustar la inyección de vapor.

• Duración recomendada: 3–5 segundos Para la mayoría de recetas de pan.

• Ejemplo de consumo de agua: 4 segundos ≈ 0,75 kg de agua .

Mantener la temperatura adecuada

• El vapor solo se activará una vez que el horno alcance 160 °C (320 °F) .

• Asegúrese de que el horno esté precalentado antes de activar la función de vapor.

Comprobar la presión del agua

• Mantener la presión del agua a 0,1–0,35 MPa .

• Si la presión es demasiado baja, es posible que no se produzca vapor en absoluto.

3. Consejos de mantenimiento para el sistema de vapor

El mantenimiento regular evita bloqueos, garantiza una salida de vapor constante y evita tiempos de inactividad costosos.

Limpieza de tuberías con pulverizador de vapor

• Limpiar cada 6 meses para eliminar depósitos minerales o bloqueos.

• Para escalamiento pesado: Remojar las tuberías en cola o vinagre Para disolver la acumulación persistente.

Inspeccionar las líneas de agua

• Revise las mangueras y conectores para detectar fugas o grietas.

• Reemplace rápidamente las piezas desgastadas para mantener la eficiencia.

Para operaciones específicas, mire el video.