Cómo hacer pizza a granel
Si necesita preparar pizza a granel, ya sea para una fiesta, reunión familiar u otros eventos grandes, puede ahorrar tiempo y esfuerzo preparándola con anticipación y optimizando el proceso de horneado. Estos son los pasos y consejos para preparar varias pizzas de manera eficiente.
Pasos para hacer pizza a granel
1. Prepare la masa con anticipación
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Escale la receta: aumente la cantidad de todos los ingredientes según la cantidad de pizzas que necesite. Por ejemplo, si piensas hacer 10 pizzas, multiplica la cantidad de harina, levadura, agua, aceite, etc., por 10.
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Fermentación a granel: Puede fermentar toda la masa en un recipiente grande o dividirla en porciones más pequeñas para fermentar por separado.
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Prepárese para el día siguiente: Puedes hacer la masa la noche anterior y dejarla fermentar en la nevera. Una vez preparada la masa, cúbrela con film transparente y refrigérala. Al día siguiente, simplemente déjelo a temperatura ambiente antes de usarlo.
2. Prepare la salsa para pizza y los aderezos con anticipación
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Prepare salsa para pizza en tandas grandes: mezcle salsa de tomate, ajo y condimentos para hacer una tanda grande de salsa. La salsa para pizza se puede preparar con unos días de anticipación y guardar en el refrigerador. Sácalo cuando sea necesario.
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Preparar aderezos: verduras, carnes, queso y otros aderezos precortados. Guárdelos en contenedores separados para facilitar el acceso. Asegúrese de que las carnes y las verduras se manipulen por separado para mantener la higiene y el sabor.
3. Enrolle y hornee previamente la masa de pizza
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Enrolle la masa hacia adelante: el día de hornear, extienda cada masa de pizza hasta obtener el tamaño y grosor deseados. Coloque la masa extendida sobre bandejas para hornear o piedras para pizza.
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Precocer las cortezas: Para aumentar la eficiencia, puede hornear previamente la masa de pizza durante 2 o 3 minutos en un horno a 230 °C (450 °F). Esto ayudará a que la masa mantenga su forma y acelerará el proceso de horneado final. Deje que las masas precocidas se enfríen en rejillas para usarlas más adelante.
4. Armar y hornear las pizzas
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Arme las pizzas: cuando esté listo para hornearlas a granel, tome las masas precocidas y unte la salsa para pizza sobre ellas. Agregue queso y aderezos según sus preferencias. Puedes preparar varias pizzas a la vez para ahorrar tiempo.
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Hornear en lotes: al preparar pizza a granel, la capacidad del horno es importante. Si tienes varias bandejas para hornear, hornea varias pizzas a la vez. Asegúrese de rotar las bandejas para asegurar una cocción uniforme. Si tiene más de un horno, use ambos para hornear pizzas simultáneamente.
5. Mantenga las pizzas calientes
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Mantener caliente: Una vez horneadas las pizzas, puedes colocarlas en un horno a baja temperatura (aproximadamente 93°C/200°F) para mantenerlas calientes hasta que todas las pizzas estén listas. También puedes utilizar bolsas aislantes o calentadores de pizza para mantener la temperatura.
Consejos para hacer pizza a granel
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Utilice varias bandejas o piedras para hornear: esto le permite hornear más pizzas a la vez y mejorar la eficiencia.
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Prepare el embalaje con antelación: si entrega o vende pizzas a granel, tener cajas de pizza, bolsas u otros materiales de embalaje listos agilizará el proceso.
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Delegar tareas: si hay varias personas involucradas, resulta útil asignar tareas. Por ejemplo, una persona puede enrollar la masa, otra puede agregar los aderezos y otra puede encargarse de hornear.
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Controlar cantidad de cobertura: Al preparar pizzas a granel, utilice la cantidad adecuada de ingredientes para evitar que las pizzas sean demasiado pesadas, lo que podría afectar la calidad del horneado.
Conclusión
Hacer pizza a granel requiere planificación, preparación adecuada y multitarea. Si preparas la masa, la salsa y los aderezos con anticipación, horneas previamente la base y horneas varias pizzas a la vez, puedes servir pizzas deliciosas a un grupo grande en poco tiempo.
