¿Qué tipo de horno se utiliza en panadería?

En una panadería se utilizan varios tipos de hornos, cada uno de ellos adecuado a diferentes necesidades de horneado y escalas de producción. A continuación se muestran algunos tipos comunes de hornos que se encuentran en las panaderías:

Los hornos HONGLING se pueden personalizar según los requisitos.

1. Hornos de piso:

   • Descripción: Los hornos de plataforma tienen múltiples cámaras de horneado, cada una con su propia plataforma o superficie de horneado, lo que permite hornear diferentes artículos a diferentes temperaturas simultáneamente.
   • Usos: Ideal para panes, pizzas y pasteles artesanales debido a la distribución uniforme del calor y la capacidad de controlar la temperatura y el vapor en cada plataforma.

2. Hornos con rejillas:

   • Descripción: Estos hornos tienen una cámara grande donde se pueden introducir y sacar rejillas de bandejas para hornear. El horno hace circular aire caliente alrededor de las rejillas para garantizar un horneado uniforme.
   • Usos: Adecuada para la producción de gran volumen de pan, bollos, pasteles y galletas. Son muy eficientes para lotes grandes y ofrecen resultados consistentes.

3. Hornos de convección:

   • Descripción: Los hornos de convección utilizan ventiladores para hacer circular aire caliente alrededor de la cámara de horneado, proporcionando un horneado uniforme y rápido.
   • Usos: Excelente para hornear galletas, pasteles, muffins y otros productos horneados que requieren un dorado y horneado uniforme. Son versátiles y se utilizan comúnmente en panaderías más pequeñas.

4. Hornos de bandeja giratoria:

   • Descripción: Estos hornos tienen múltiples bandejas giratorias en su interior, lo que permite un horneado continuo a medida que las bandejas giran a través de la cámara de horneado.
   • Usos: Ideal para productos que requieren un horneado consistente y uniforme, como pasteles, tartas y pasteles. Son eficientes para la producción a gran escala.

5. Hornos de vapor:

   • Descripción: Los hornos de vapor inyectan vapor en la cámara de horneado, lo cual es esencial para ciertos tipos de pan que necesitan una corteza crujiente y un interior suave.
   • Usos: Esencial para hornear panes artesanales, baguettes y otras variedades de pan que requieren una textura de corteza específica.

6. Hornos de túnel:

   • Descripción: Estos hornos tienen una cinta transportadora continua que mueve los productos a través de un túnel largo y calentado, proporcionando condiciones de horneado consistentes en todo momento.
   • Usos: Perfecto para panaderías industriales a gran escala que producen grandes cantidades de artículos como galletas, bizcochos y otros productos horneados.

7. Hornos de piedra:

   • Descripción: Estos hornos tradicionales tienen un interior de piedra o ladrillo que retiene bien el calor, proporcionando un ambiente de horneado único.
   • Usos: Se utiliza para hornear panes rústicos, pizzas y otros productos que se benefician del calor intenso y uniforme y del sabor único que imparte la piedra.

Cada tipo de horno tiene sus ventajas y se elige en función de las necesidades específicas de la panadería, los tipos de productos que se hornean y el volumen de producción.