¿Qué es un horno de convección?

A horno de convección es un aparato para hornear que usa Un ventilador incorporado y un sistema de escape Para circular el aire caliente de manera uniforme alrededor de la comida A diferencia de los hornos estándar (que dependen del calor radiante), los hornos de convección aceleran la cocción distribuyendo el calor de manera más eficiente, acelerando los tiempos de cocción por 15●€“25%.

Los siguientes son los componentes principales de un horno de convección:

• Admirador: Fuerza el movimiento del aire para la distribución de calor uniforme
• Ventilación de escape: Elimina el exceso de humedad, ideal para texturas crujientes
• Tercer elemento de calefacción (En algunos modelos): aumenta la eficiencia del flujo de aire

Cómo usar un horno de convección: 7 consejos profesionales

1️●ƒ£ Ajustar la temperatura o el tiempo

• Baje la temperatura por ** 25 ° F (15 ° C) ** de las recetas estándar del horno
  Ejemplo: Si una receta requiere 375 ° F en un horno regular, establezca la convección a 350 ° F
• O Reduzca el tiempo de cocción en ** 20 ● 25%** (e G., 45 minutos ● 35 minutos)

2️●ƒ£ Use el horno correcto

• Optar por sartenes sin borde y listones (e G., sartenes, piedras de pizza) para maximizar el flujo de aire
• Evite los bastidores de hacinamiento ● Deje 1 ● 2 pulgadas entre bandejas

3️●ƒ£ Precaliente estratégicamente

• Precaliente para 5 ● 10 minutos (vs 15 ● 20 minutos en hornos estándar)
• Revise el manual de su horno ● Algunos modelos automatizan el ventilador durante el precalentamiento

4️●ƒ£ Capas de alimentos de manera inteligente

• Los hornos de convección sobresalen en hornear múltiple Gire bandejas a mitad de camino para incluso dorar
• Propina: Coloque cortes más gruesos (por ejemplo, asados) en las rejillas inferiores para evitar cocinar la parte superior

5️●ƒ£ Aprovechar el control de humedad

• Utilice el modo de convección para Resultados crujientes (verduras asadas, galletas, pasteles)
• Cubra los platos con papel de aluminio si la humedad de retención es crítica (por ejemplo, cazolas)

6️●ƒ£ Evite los errores comunes

• No use la convección para:
  • Delicados pasteles (el ventilador puede interrumpir el aumento)
  • Satimidas o Soufflé S (secas las superficies)
  • Panes que requieren vapor (el escape elimina la humedad)

7️●ƒ£ Limpia el ventilador regularmente

• Limpie las cuchillas del ventilador mensualmente para evitar la acumulación de grasa, lo que puede reducir la eficiencia

Por qué elegir nuestro Horno de convección?

• Ofrecemos horno de convección en dos especificaciones: cinco bandejas y diez bandejas, con hornos eléctricos o de gas opcionales para satisfacer diferentes necesidades El panel de control se puede personalizar dentro de una cierta cantidad También tenemos una variedad de bandejas para hornear para elegir
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• Calefacción rápida: Precaliente su horno a la temperatura deseada en solo 12 minutos, reduciendo el tiempo de espera y la eficiencia de aumento
  Excelentes resultados de hornear: Lograr la textura perfecta, con exteriores crujientes e interiores suaves y esponjosos
  Hornear uniforme: La distribución avanzada de calor asegura que todos los artículos se hornean de manera uniforme, cada vez
  Eficiente energéticamente: Ahorre energía mientras hornea, lo que lo convierte en una elección ecológica para cualquier cocina
  

Finalización final

Un horno de convección es un cambio de juego para lograr texturas de calidad de restaurante (Crujiente, dorado, cocinado uniformemente) en menos tiempo Si bien ● no es ideal para cada plato, dominar su dinámica de flujo de aire puede elevar su horneado y asado ● especialmente para recetas de calor alto como pizza, carnes asadas o galletas por lotes

Para las panaderías que necesitan versatilidad, considere hornos combinados (convección + vapor) para manejar tareas de hornear crujientes y húmedas.